豬舌又稱豬舌頭或豬舌頭。 因?yàn)樨i舌滑嫩、無(wú)脂肪，所以很多人都喜歡吃豬舌，尤其是喜歡喝酒的人。 他們喜歡用豬舌、豬耳朵作為零食。 。 不過(guò)需要注意的是，豬舌雖然看上去不胖，但其膽固醇含量卻很高，所以盡量不要吃太多。
　　豬舌富含蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。 每100克豬舌含熱量233大卡，蛋白質(zhì)15.7克，脂肪18.1克。 碳水化合物1.7克，膽固醇158毫克，維生素A 15微克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.3毫克，煙酸4.6毫克，維生素E 0.73毫克，鈣13毫克，磷163毫克，鉀216毫克，鈉79.4毫克，鎂14毫克，鐵2.8毫克，鋅2.12毫克，硒11.74微克，銅0.18毫克，錳0.04毫克。
　　新鮮豬舌苔灰白色光滑，無(wú)異常腫塊或腫塊，舌體柔軟有彈性，無(wú)異味； 變質(zhì)豬舌呈灰綠色，表面粘稠、無(wú)彈性，有臭味；異常豬舌呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點(diǎn)，潰爛點(diǎn)或腫塊，或豬舌根部寄生有囊尾蚴。
　　豬舌可用于醬類、烤類、紅燒類，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“紅燒雜燴”等?！?br /> 　　1、炒豬舌：豬舌可以與蔬菜、肉類一起炒，成為一道美味佳肴。
　　2、豬舌湯：豬舌可以熬成湯，有滋補(bǔ)作用。　
　　3、豬舌沙拉：豬舌可以涼拌蔬菜，開(kāi)胃?！?br /> 　　4、紅燒豬舌：豬舌可以做成紅燒豬舌，成為下酒的菜肴。